一、食材准备
崇义生猪优质五花肉500克、青辣椒40克、蒜苗10克、食用油10毫升、盐3克、生抽5毫升、蚝油10克。
二、烹饪步骤
1、崇义生猪优质五花肉表皮刮净，洗净后切片，加入盐、生抽、蚝油，搅拌均匀腌制。
2、青辣椒洗净去籽，切成小块，蒜苗洗净，取蒜白部分备用。
3、热锅，蒸发锅中水分后加入食用油，油热后放入蒜白，翻炒出香味。
4、加入崇义生猪优质五花肉，大火快速翻炒，待五花肉油脂渗出，炒至浅黄色。
5、加入青椒，继续翻炒1分钟。
6、辣椒炒至断生后，关火起锅即可。
备注：添加少许红辣椒，效果更好。
三、青椒炒五花肉的营养构成
这道菜的营养主要来自两种核心食材的互补，能提供人体所需的基础能量和多种营养素：
1、崇义生猪优质五花肉：主要提供优质蛋白质，为身体组织修复和生长提供原料；同时含有脂肪（以饱和脂肪为主），是重要的能量来源；还包含B族维生素（如维生素B1、B2）和铁、锌等矿物质，其中铁元素有助于预防缺铁性贫血。
展开剩余54%2、自产青椒：富含维生素C（含量高于多数蔬菜），能促进铁的吸收并增强抵抗力；同时含有膳食纤维，可促进肠道蠕动、帮助消化；还含少量胡萝卜素（可转化为维生素A），对视力有益。
四、青椒炒五花肉的文化意义
这道菜是典型的中式家常菜，其文化核心在于“家常”与“适配”，体现了中国饮食的实用主义和烟火气：
1、食材普适性：五花肉和青椒是南北各地均易获取的食材，无需特殊处理，符合家常菜“接地气、易制作”的特点，是普通家庭日常餐桌的常见选择。
2、口味适配性：口感上，五花肉的香嫩油脂与青椒的脆爽微辣形成平衡，既能中和五花肉的油腻感，又能通过青椒的鲜味提升整体风味；调味上可灵活调整（如加蒜、酱油、辣椒等），适配不同地区的口味偏好（如南方偏鲜、北方偏咸香）。
3、饮食文化符号：它代表了中国家庭饮食中“荤素搭配、营养均衡”的朴素理念，不追求复杂技法，却以简单的烹饪方式传递“家的味道”，是许多人记忆中“妈妈菜”和“家常菜”的经典代表之一。
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