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每天放进嘴里的食物，你是否想过真的如表面看起来那般安全？那些看似平常的饮食选择，或许正隐藏着不为人知的食品安全秘密。今天，就让我们一同揭开食品安全的神秘面纱。
本期为大家继续分享如何正确挑选蔬果类以及酱油坚果类食品。
蔬菜
叶菜类蔬菜：如白菜、菠菜，叶片应鲜嫩、翠绿，无黄叶、烂叶、病虫害。 白菜帮硬实，叶片包得紧实；菠菜茎部挺拔，叶子舒展。
根茎类蔬菜：像萝卜、土豆，表皮光滑，无损伤、无发芽、无腐烂。 土豆若发青或发芽，含有龙葵素，食用后可能中毒，不要购买。
水果
苹果果形端正，色泽鲜艳，表皮光滑，无碰伤、虫蛀。 用手轻敲，声音清脆，说明新鲜。
香蕉成熟时果皮金黄，无斑点，果柄青绿色，果实饱满，软硬适中。 若果皮有黑色斑点，可能过熟或受病害。
草莓选颜色自然鲜红，果实饱满，表面籽分布均匀的 ，过于鲜艳、形状怪异的可能是催熟或染色的 。
展开剩余49%酱油
优质酱油摇晃后泡沫丰富、绵密， 5分钟不消散，因为氨基酸态氮含量高，这是决定酱油美味和风味的关键 。看配料表，只有水、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白砂糖，无焦糖色、苯甲酸钠等防腐剂的更健康 。关注营养成分表中钠含量，每 10毫升酱油钠指标不超 600毫克，避免吃酱油导致盐摄入超标 。
坚果
选坚果优先挑包装完好的预包装产品，查看配料表、保质期、生产日期、贮存条件等 。坚果油脂含量高，易氧化酸败，开封后尽快吃完 。尽量选原味坚果，少选盐焗、炭烧、奶油等调味坚果，减少盐、糖和添加剂摄入 。若坚果有哈喇味或酸败口感，说明已变质，不要食用 。
临床营养科医生的特别提醒
妇幼健康科普
供稿：临床营养科
编辑：齐媛
审核：柴文军
文：临床营养科 张琦 韩敏
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